保存原料大麥應(yīng)注意什么?

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保存原料大麥須注意以下事項(xiàng)。
①進(jìn)倉(cāng)庫(kù)保存的大麥應(yīng)先測(cè)定水分含量,大麥安全保存水分含量標(biāo)準(zhǔn)為12%以下,水分含量高于15%時(shí)不易保存,易發(fā)熱發(fā)霉。當(dāng)大麥水分含量較高時(shí),應(yīng)在日光下攤曬或進(jìn)行低溫干燥(低于50℃),使水分降至12%以下,這是因?yàn)樵诖怂趾織l件下,大麥的呼吸作用十分微弱。當(dāng)大麥水分含量在12%~14%時(shí),控制好空氣濕度并及時(shí)通風(fēng),防止霉菌生長(zhǎng),能保存3~5個(gè)月。
②對(duì)分批進(jìn)廠的不同水分、品種、產(chǎn)地的大麥要分批測(cè)定水分,按水分高低分別堆放儲(chǔ)存、保管,并做好各種記錄。
③大麥進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存保管前應(yīng)進(jìn)行清麥除雜和霉菌污染情況檢查,清麥除雜可以去除麥秕、麥灰等雜質(zhì)以及可能帶人的害蟲。檢查霉菌污染的情況可以采取相應(yīng)的抑制霉菌生長(zhǎng)的措施。
④各種不同儲(chǔ)存方式都有合適的保存要求。例如,袋裝堆垛要離地?cái)R空、隔縫,不貼壁(室內(nèi)),不超高(每垛堆高10~20袋為宜);散裝倉(cāng)儲(chǔ)要墊底(麥秸或蘆席)架空、留洞(加空心透氣物),經(jīng)常要進(jìn)行攤翻與通風(fēng);立式倉(cāng)儲(chǔ)存要通風(fēng)、翻倉(cāng),定期滅蟲殺菌和記錄溫度等。
⑤剛收過的溫度高的大麥以及嚴(yán)重污染霉菌或在糧食倉(cāng)庫(kù)淋過雨、保管不善的大麥不應(yīng)進(jìn)倉(cāng)保存。
大麥儲(chǔ)存主要工作是測(cè)量水分和溫度,進(jìn)行通風(fēng)以及除蟲和滅菌,同時(shí)作好保管記錄。只要有專人負(fù)責(zé),勤檢查,防止發(fā)熱、霉變、蟲害,即可將大麥妥當(dāng)保管。
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