酒花的添加為精釀啤酒的口感注入靈魂，很多從事精釀啤酒的朋友在購(gòu)買啤酒設(shè)備的時(shí)候一定要選擇品質(zhì)好的tian tai 廠家，會(huì)有專門的酒花添加質(zhì)量計(jì)，方法比較精準(zhǔn)，今天分享一下如何合理的添加酒花
    合理的酒花添加方法  要根據(jù)酒花質(zhì)量和工藝要求掌握好酒花添加的次數(shù)、比例和時(shí)間。從原則上講,酒花添加比例低、添加次數(shù)少和添加時(shí)間早,酒花利用率相對(duì)要高些,一些具體的參數(shù)可通過小型試驗(yàn)確定。不過前1~2次酒花添加過早,由于酒花中的多酚物質(zhì)易與蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)影響麥汁中多酚物質(zhì)的去除,而麥殼多酚是啤酒渾濁物質(zhì)的重要組成,所以這兩次酒花添加時(shí)間不宜過早,應(yīng)分別在煮沸10min和30min后添加。而最后一次酒花添加,主要作用是增香,a-酸的利用率是很低的,所以這一次酒花添加數(shù)量不宜過多,而且應(yīng)使用質(zhì)量好的香型酒花。