用啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒的操作過(guò)程中對(duì)水質(zhì)的處理也要掌握方法。在精釀啤酒廠(chǎng)用離子交換法是普通采用的水處理方法處理成本低,適用范圍廣,可以滿(mǎn)足啤酒廠(chǎng)對(duì)各種不同釀造用水的需要。
離子交換劑的種類(lèi)很多,但啤酒廠(chǎng)應(yīng)用的全部是合成樹(shù)脂(離子交換樹(shù)脂)。離子交換樹(shù)脂分為:
(1)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂包括:弱酸型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、強(qiáng)酸型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂。
(2)陰離子交換樹(shù)脂包括:弱堿型陰離子交換樹(shù)脂、強(qiáng)堿型陰離子交換樹(shù)脂。
強(qiáng)酸型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂具有節(jié)省再生化學(xué)劑的優(yōu)點(diǎn)。在前面可安裝一個(gè)弱酸型陽(yáng)離子交換器以減輕自身的交換負(fù)荷,強(qiáng)酸型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂再生后的酸可用于弱酸型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂的再生。
強(qiáng)酸型交換樹(shù)脂的使用范圍受非碳酸鹽硬度(特別是硝酸鹽含量)的限制。當(dāng)非碳酸鹽硬度大于2.14~2.68mmol/L或硝酸鹽含量較高時(shí),應(yīng)考慮用弱堿型陰離子交換樹(shù)脂處理水。