不銹鋼是大多數(shù)啤酒廠設(shè)備制造商的首選材料，因?yàn)樗陀谩⒛透g且易于清潔。常見的使用在酒飲釀造和發(fā)酵設(shè)備的不銹鋼材質(zhì)有SUS304 / SUS316 / SUS304L / SUS316L。
 
但是除了要選擇好的不銹鋼材質(zhì)之外，還有一個(gè)在選擇設(shè)備時(shí)被忽視的點(diǎn)，罐內(nèi)表面加工工藝。
 
首先為大家介紹一下，表面加工過(guò)程中的不平滑性稱為“粗糙深度”，通過(guò)合適的表面加工辦法可以降低粗糙深度。表面加工質(zhì)量最典型的評(píng)判指標(biāo)為“平均粗糙度R_a”，而它直接與粗糙深度相關(guān)。
 
內(nèi)表面要盡可能平整，用顯微鏡檢查不得有縫隙。表面加工質(zhì)量應(yīng)達(dá)到平均粗糙度R_a＜1.6μm，最好能夠低于0.8μm。特別是罐頂和錐形出口處，罐表面的平均粗糙度必須非常小，以阻止微生物的生長(zhǎng)。培養(yǎng)酵母的大小為6～10μm，它們無(wú)法附著在經(jīng)過(guò)混軋?zhí)幚淼墓揄敱砻嫔稀５羌?xì)菌的大小只有0.7~4μm，在較粗糙的表面上，細(xì)菌就有可能在此隱匿并得到繁殖。特別是細(xì)菌和較小的野生酵母會(huì)附生在這些微孔中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)最終導(dǎo)致污染。因此焊縫也需要經(jīng)過(guò)精細(xì)拋光處理，以阻止微生物在此處的生長(zhǎng)。 
 

經(jīng)過(guò)打磨和拋光處理可使不銹鋼表面的R_a下降到0.3-0.6μm，當(dāng)然相應(yīng)的加工成本當(dāng)然會(huì)隨之上升。天泰制造的釀造設(shè)備和發(fā)酵設(shè)備，罐體內(nèi)部表面均能達(dá)到無(wú)死角拋光至0.3-0.4μm，保障了設(shè)備在使用過(guò)程中的衛(wèi)生安全。
 
而除此之外，隨著時(shí)間的推移和經(jīng)久使用后，還必須認(rèn)真檢查罐中內(nèi)容物的微生物狀況、在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)、并及時(shí)采取相應(yīng)的清洗和滅菌措施，避免造成成品啤酒的質(zhì)量問(wèn)題。