談到德國(guó)啤酒，可能躍入你腦海的是各種“德國(guó)原漿”，以及在各大商超進(jìn)口啤酒專柜中那一排排包裝復(fù)古的酒款，但德國(guó)對(duì)于啤酒的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)不止于此，絕大部分的拉格風(fēng)格均起源于德國(guó)或與德國(guó)有關(guān)，同時(shí)德國(guó)也有諸如古斯、柏林酸小

精釀啤酒為更好的迎合市場(chǎng)的需求，在不斷的革新與改進(jìn)技術(shù)，同時(shí)啤酒設(shè)備的工藝也在不斷的進(jìn)步，近幾年，果酒更加迎合年輕人的口味。今天淺談一下精釀果酒的優(yōu)勢(shì)和不足。
苦味這一道門檻阻止了許多新人嘗試更多的啤酒風(fēng)格，自

酸爽提神，適合重酸人群，基酒風(fēng)味能被明顯的辨認(rèn)，若按BJCP一類的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來看，是一款優(yōu)質(zhì)的作品。電商售價(jià)在五六十元左右，性價(jià)比較高，但高酸度也決定了它始終屬于小眾選項(xiàng)，并不能被主流風(fēng)味的精釀啤酒所接受，且新人購(gòu)買時(shí)也需

提起德國(guó)，你會(huì)想起什么？大眾車、足球、香腸、啤酒等等標(biāo)簽浮現(xiàn)而出，而作為啤酒愛好者，德國(guó)的啤酒一直是低調(diào)但不可忽視的存在。近年來，國(guó)內(nèi)的啤酒設(shè)備不斷通過國(guó)際貿(mào)易提供給國(guó)外的客戶使用，其中德國(guó)的精釀啤酒--德式低度

精釀啤酒在釀造過程中不僅要正確操作好啤酒設(shè)備，而且還要解決好各種遇到的問題。糖化是釀酒過程的一道重要工序，糖化結(jié)果不理想，精釀啤酒煩人口感就會(huì)不正經(jīng)。分享糖化困難時(shí)該采取什么措施。生產(chǎn)糖化,有時(shí)我們遇到這樣

精釀啤酒醇厚的口越來越受到大家的喜愛，想要釀造出好的精釀啤酒，不僅需要品質(zhì)好的啤酒設(shè)備，還需要在釀酒過程中嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心。糖化時(shí)用的原料和水的比例叫料水比。糖化鍋的料水比比較高；糊化鍋的料水比比較低。都有指導(dǎo)意義：

想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅需要質(zhì)量好的啤酒設(shè)備，還需要了解啤酒釀造過程中出現(xiàn)的各種問題，分享精釀啤酒釀造過程中如何控制糖化溫度。糖化溫度和糖化時(shí)間的調(diào)整,主要依據(jù)是麥芽質(zhì)量、輔料比例、料水比、麥汁組

酵母的發(fā)酵度反映酵母對(duì)各種糖類的發(fā)酵情況,一般情況下,啤酒酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖和麥芽三糖等。但有的酵母不能發(fā)酵麥芽三糖,表現(xiàn)出低發(fā)酵度;而有的酵母甚至能發(fā)酵麥芽四糖或異麥芽糖等,表現(xiàn)出高發(fā)酵

精釀啤酒受到大家的熱力追捧，啤酒設(shè)備的工藝也在不斷改進(jìn)。想要釀造出口感醇正的精釀啤酒，不僅需要好的啤酒設(shè)備，還要求釀酒師在這個(gè)過程中細(xì)心觀察。今天先講一下最終麥子的質(zhì)量要求是哪些。冷卻之后發(fā)酵之前的麥汁稱為

有些精釀啤酒廠在麥汁制備過程中,直接將部分糖類或糖漿加入到煮沸鍋中,以達(dá)到提高發(fā)酵度、降低啤酒色度的目的。這種方法工藝簡(jiǎn)單,操作方便,還可以調(diào)整生產(chǎn)成本,特別適合于生產(chǎn)高發(fā)酵度、淡色爽口型及高濃度稀釋啤酒

釀造出口感醇厚的精釀啤酒不僅需要品質(zhì)過硬的啤酒設(shè)備，還需要精湛的釀酒技術(shù)，能夠解決在這過程中遇到的各種問題，有精益求精的精神，才能釀造出好的精釀啤酒。分享現(xiàn)代過濾槽的優(yōu)點(diǎn)

酒花的添加為精釀啤酒的口感注入靈魂，很多從事精釀啤酒的朋友在購(gòu)買啤酒設(shè)備的時(shí)候一定要選擇品質(zhì)好的tian tai 廠家，會(huì)有專門的酒花添加質(zhì)量計(jì)，方法比較精準(zhǔn)，今天分享一下如何合理的添加酒花

精釀啤酒越來越迎合大家的喜愛，啤酒設(shè)備的工藝得到大家的不斷贊許，在操作啤酒設(shè)備的過程中或者在釀酒過程中會(huì)遇到各種問題，今天就分享一下糊化醪稠厚如何辦
1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)糊化醪特別稠厚或升溫困難時(shí),迅速追加細(xì)菌淀粉酶制劑

以下介紹一個(gè)純生啤酒生產(chǎn)的實(shí)例。
①糖化麥汁采用錐形罐一罐法低溫發(fā)酵工藝,0℃儲(chǔ)酒20天,外觀最終發(fā)酵度80%以上。
②成熟啤酒先經(jīng)硅藻土過濾,再經(jīng)紙板精濾,最后采0.45u m以下膜過濾除菌,得到無菌清酒。膜芯沖洗

葡萄啤酒生產(chǎn)實(shí)例 以葡萄原酒與麥芽汁等調(diào)配成葡萄啤酒。其生產(chǎn)過程如下所述。
①麥汁與葡萄原酒混合及澄清。將麥汁與等量的葡萄原酒混合均勻后,靜置澄清5~6天,使蛋白質(zhì)、糊精與單寧等成分形成絡(luò)合物等沉淀物,可使

(3)以果實(shí)香料調(diào)制的果味啤酒其生產(chǎn)方法類似于汽水。
①將經(jīng)過濾的啤酒與果實(shí)香料、糖類(國(guó)外多為果糖)、檸檬酸、防腐劑等混合均勻。
②充入的CO2為酒液體積1.95倍。若充入CO2的體積超過酒液體積的2倍,在美國(guó)則會(huì)被

長(zhǎng)期浸泡大麥并不能提高大麥的含水量。即使大麥籽粒的水分含量達(dá)到一定程度，萌發(fā)的籽粒也并不多。這種現(xiàn)象被稱為大麥的水分敏感性。

大多數(shù)精釀釀酒廠為了釀造出口感好的啤酒，不僅會(huì)購(gòu)買好的啤酒設(shè)備，還會(huì)使用輥磨碾碎麥芽和大米，錘磨和通用磨碾碎玉米后除菌。輥式破碎機(jī)廣泛用于中碎或細(xì)碎的顆粒物料。具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、維修方便、調(diào)整方便、過破碎少等優(yōu)

麥汁制備是啤酒生產(chǎn)過程中的最重要環(huán)節(jié)。為保證啤酒發(fā)酵的順利進(jìn)行,通過糖化工序?qū)Ⅺ溠恐械姆撬苄越M分轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì),即將其轉(zhuǎn)變成能被酵母利用的可發(fā)酵性糖,所以,麥汁制備是發(fā)酵的重要前提和基礎(chǔ)。

在糖化過程中,磷酸脂酶可溶解麥芽中一部分未溶解的有機(jī)磷酸鹽,從而增加醪液的緩沖能力。磷酸脂酶的最適作用條件為pH值5.0,溫度50℃~53℃.當(dāng)溫度為65℃-70℃時(shí),酶的活性受到抑制。因此,較低的麥汁pH值有利于糖化的順

B-葡聚糖在啤酒釀造中具有重要意義。一方面適量葡聚糖的存在,是構(gòu)成啤酒酒體和泡沫性能的主要成分;另一方面B-葡聚糖會(huì)導(dǎo)致麥汁和啤酒過濾困難。

精釀啤酒在釀造過程中不僅僅需要質(zhì)量好的啤酒設(shè)備，它所使用的酵母主要是啤酒屬酵母，而啤酒屬酵母的種類又有很多，在實(shí)際生產(chǎn)中最常用的酵母有兩類：上面酵母和下面酵母，兩者存在很大的差別，今天來給大家分享一下：

焦香麥芽屬于著色麥芽的一種，多用于釀造濃度中等的啤酒。能增進(jìn)啤酒的醇厚性,給予一種焦糖和麥芽香味,并有利于改善啤酒的酒體、泡持性和非生物穩(wěn)定性,在上面啤酒及下面啤酒中應(yīng)用均很普遍。

要想提高精釀啤酒的醇厚感和泡沫性能，僅僅依靠tian tai設(shè)備是不夠的，還需要往里面添加一定的小麥麥芽。歐洲的很多國(guó)家都是小麥麥芽和大麥麥芽混合使用的，含有的蛋白質(zhì)多，所以要加強(qiáng)蛋白質(zhì)分解。今天先講一下小麥麥芽的性

精釀啤酒口感的醇厚香甜與啤酒設(shè)備質(zhì)量的提高密切相關(guān)，也與釀酒師精湛的工藝密不可分。另外與麥芽外部產(chǎn)生的乳酸以及吸附狀態(tài)的存在也有關(guān)聯(lián)，這就是所謂的乳酸麥芽，它含有的乳酸并非由麥芽的內(nèi)容物轉(zhuǎn)化而來的。把它添加